حبار محشي بالأرز والفاكهة

كلماري (حبار) بالأرز والفاكهة

كلماري (حبار) بالأرز والفاكهة

كلماري (حبار) بالأرز والفاكهة : الحبار غني بالعناصر المغذية التي غالبا ما تهمل من قبل بعض الناس.

 الحبار ايضا هو الدواء السري لحياة سهلة وصحية

سبيدج هو طعام شهير في الكثير من بقاع الأرض.

في الكثير من لغات حوض البحر المتوسط يشير سبيدج إلى الكلمة الإيطالية الكلماري التي أصبحت تستخدم بالإنجليزية كإسم في فنون الطهي للإشارة إلى الأطباق التي تحتوي على سبيدج خاصة الكلماري المقلي.

مقادير كلماري (حبار)  بالأرز والفواكه:

٣ كغ كلماري طازج

عودان من القرفة

بصلة صغيرة

هيل حب

فلفل أسود حب

٤ ملاعق زيت زيتون

مقادير الحشوة الأرز والفواكه:

كأس رز بسمتي منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم يغسل ويصفى من الماء.

نصف كأس زبيب أشقر وزبيب أسود

تفاحة واحدة مقطعة لقطع ناعمة

جبنة بيضاء مقطعة لقطع صغيرة

ملح و فلفل

٢ فصوص من الثوم مفرومة جيدا

٣ كؤوس ماء لطبخ الأرز

زبدة ٢٠٠ غرام

كيفية تنظيف الحبار :

نبدأ بتنظيف الكلماري قبل كل شيء بحذر شديد كي لا يمزق من الداخل و نقوم بتحضير وعاء فيه ماء نظيف لوضع الحبار بعد ذلك نصفيه جيدا من الماء وهكذا ننضفه جيدا داخلا وخارجا باستخدام الملعقة.

نفصل الرأس بعناية عن جسم المحار حتى تخرج أحشاءه (إن وجدت).

ثم قص وفصل الرأس عن جسم المحار نقص خلف العينين.

نزيل الفم ونقوم بإزالته مع الأحشاء والرأس.

نقوم بإزالة العظم الرقيق الموجود في جسده.

نستخدم سكين رفيعة لإزالة الجلد من جسم الحبار مع زعانفه.

استخدم ملعقة صغيرة لتنظيف الحبار من الداخل ، وباستخدام السكين قم بإزالة جميع الأحشاء والأوساخ من الداخل بدون تقطيع المحار.

نغسلها جيدًا بالماء ونضعها في منشفة ورقية حتى تمتص كل الرطوبة

طريقة التحضير:

نقوم بوضع قليل من الزيت في قدر على النار والبدء بقلي التفاح والزبيب والثوم لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح والفلفل ونضع الرز المشفى ونحرك لبضع دقائق ونضع الماء ونترك الرز حتى ينضج ونضيف ٥٠ غرام الزيدة.ثم الجبنة البيضاء

نسخن الفرن على درجة ١٨٠ درجة مئوية.

في قدر آخر نضع الحبار ونضيف القرفة والبصل والهيل والفلفل الاسود ونقوم بسلق الكلماري الحبار لمدة ٣٠ دقيقة ونضيف الملح والزيتن .

ومن ثم نقوم بحشو المحار بالأرز ونضع في صينية الفرن ونضع قطع من الزبدة فوق الكلماري مع قليل من الزيت وندعها لمدة ٣٠ دقيقة.

وتقدم مع سلطة الخس والبصل الأخضر


حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: