فوائد زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون

استعرضنا سابقا بعض المعلومات المتعلقة بالزيتون على مر التاريخ وكذلك فى الديانات السماوية ، كما ذكرنا كيف نختار زيت الزيتون البكر و الان سوف نستعرض بعض من فوائد زيت الزيتون بشئ من التفصيل وكذلك بعض استخداماته وبعض الدراسات المتعلقة به وهى على سبيل المثال وليست للحصر.

زيت الزيتون من الدهون الجيدة

زيت الزيتون ينتمي إلى فئة الدهون. عندما نسمع عن الدهون في نظامنا الغذائي ، والتي تتأثر بما نسمعه ، فإننا نعتبرها شيئًا سلبيًا وضارًا لأجسامنا. هذا صحيح جزئيًا بالنسبة إلى دهون الألبان واللحوم. أما الدهن من زيت الزيتون فإن تناوله مفيد للجسم. وبالتالي فإن مصطلح “الدهون” يشمل الدهون “الجيدة” ايضا مثل زيت الزيتون والمكسرات وما إلى ذلك ، والتي يمكن أن تكون حليفًا لصحتنا مع الاستهلاك المعقول.
بشكل عام ، تعتبر الدهون شكلًا أكثر تركيزًا من الطاقة حيث إنها تعبر عن الشعور بالشبع بشكل أسرع و بكميات أقل مقارنة  (بالكربوهيدرات على سبيل المثال).
تزود الزيوت النباتية الجسم بالفيتامينات القيمة ، وعلى وجه الخصوص ما يسمى ب “الدهون القابلة للذوبان” (A ، D ، E ، K) وكذلك الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر مكونًا طبيعيًا من مكونات الخلايا ، ولكن التي لا يمكن أن تصنعها أجسامنا بمفردها وبالتالي يجب تناولها من خلال النظام الغذائي كما يمنحون الطعام طعمًا ورائحة وملمسًا خاصين.
أهم زيت في نظامنا الغذائي هو زيت الزيتون ، ما يسمى ب “ذهب البحر الأبيض المتوسط” ولم يتم ذكره عن طريق الصدفة لأنه أساس حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة.
فزيت الزيتون يوفر لأجسامنا عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية وخاصة الحقيقة التي تجعله مكونًا مفيدًا وضروريًا في نظامنا الغذائي انه يعتبر الزيت الأكثر قابلية للهضم مقارنة بالزيوت الأخرى الموجودة في السوق (مثل زيت عباد الشمس وزيت السمسم وما إلى ذلك) وبسبب محتواه من الفيتامينات والأحماض الدهنية (الأوليك ، اللينوليك ، النابض) ، بالإضافة إلى فيتوستيرول. خصائص مهمة مضادة للأكسدة.تساعد أجسامنا على محاربة الجذور الحرة الضارة.

من الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الزيتون قيمة كبيرة لحمض اللينوليك ، حيث يؤدي نقصه إلى مشاكل كبيرة مثل تأخر النمو واضطرابات التمثيل الغذائي وما إلى ذلك. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من التوكوفيرول (فيتامين E) والبوليفينول ، وهي مواد تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة وتساعد على خفض ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم).
يعتبر الزيتون ، على وجه الخصوص ، مصدرًا غنيًا للفينولات الحيوية ، التي لها خصائص قوية مضادة للأكسدة ويتم دراستها بشكل مكثف للتطبيقات الدوائية المحتملة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز بشكل خاص على مشتق فينولي آخر وهو زيت الزيتون. هذه المادة لها تأثير مسكن ومضاد للالتهابات ، على غرار عقار معروف. يأمل بعض العلماء أن تساعد هذه المادة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر وحتى بعض أشكال السرطان وذلك باتباع تعليمات الاستخدام (الصحيح)
ولكن إلى جانب فوائده الهائلة في نظامنا الغذائي اليومي ، يمكن أن يصبح ضارًا لجسمنا مثل جميع المواد إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح. لذلك من الأفضل تناولها نيئة بدلاً من المقلية وتجنب تعريضها لدرجات حرارة عالية ولفترة طويلة. من الجيد أيضًا تجنب تعاطيها لأنها قد تصبح خطرة على صحة القلب والأوعية الدموية والكبد والمرارة. بعد كل هذا ، نحثك على التخلص من أي تحيز بشأن الدهون ، والاستهلاك دون خوف ، كنز الطبيعة الذي يسمى زيت الزيتون ، ولكن دون أن ننسى ذلك “ممتاز في كل شيء”.

دراسات خاصة بزيت الزيتون

يزعم الأطباء وخبراء التغذية ، بناءً على نتائج البحث العلمي ، أن زيت الزيتون له تأثير مفيد على جميع وظائف الجسم تقريبًا وسوف نستعرض بعض هذه الأبحاث والدراسات:-

نُشرت مؤخرًا في مجلة التغذية السريرية أن استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز الغني بالبوليفينول يرتبط بانخفاض كبير في مخاطر الإصابة بالكسور بسبب هشاشة العظام . فحصت الدراسة 870 مشاركًا في منتصف العمر وكبار السن من منطقة البحر الأبيض المتوسط وتأثيرهم على العلامات البيوكيميائية للعظام وكسور هشاشة العظام.
أكد هذا البحث الدراسات السابقة على بوليفينول الزيتون ويقدم المزيد من الأدلة على قدرتها على الوقاية وآثارها المفيدة على تكوين العظام والتمثيل الغذائي. أجرى الدراسة باحثون من Prevención con Dieta Mediterranea (PREDIMED) في مدريد الذين قيموا تأثير حمية البحر الأبيض المتوسط في إسبانيا من خلال استبيان بيانات حول المدخول الغذائي للرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 55 و 80 عامًا والنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 60 و 80 عامًا. أظهر زيادة مخاطر القلب والأوعية الدموية. يتعلق الاستبيان باستهلاك أنواع مختلفة من زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) والزيت المكرر وزيت النواة.
الأشخاص الذين تناولوا أعلى كمية من زيت الزيتون البكر الممتاز (متوسط تناول 55.35.4.62 جرام / يوم) كانوا أقل عرضة بنسبة 51٪ للإصابة بكسور هشاشة العظام. لم يتم العثور على ارتباط بين نسبة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة / المتعددة غير المشبعة وخطر الإصابة بالكسور. يشير هذا إلى أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز ليست مسؤولة عن التأثير الإيجابي على صحة العظام ولكن الفينولات. تعزز هذه النتيجة الدور المفيد للمركبات الفينولية الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز مقارنة بالمركبات الأخرى التي تحتوي على كمية صغيرة من هذه المركبات النشطة بيولوجيًا.
أظهرت الدراسات السابقة أيضًا أن الزيتون وزيت الزيتون والبوليفينول يمكن اعتباره واقيًا للعظام. على وجه الخصوص ، كانت النساء اللواتي تناولن زيت الزيتون واتبعن حمية البحر الأبيض المتوسط أقل عرضة للإصابة بكسور الورك.

الفوائد الصحية من استهلاك زيت الزيتون كثيرة وقد تم ذكرها في مقالات سابقة من itrofi.gr. يجدر الإضافة إلى نظامك الغذائي لتحسين صحة القلب. كما ثبت أنه يقلل من التهاب الشرايين وضغط الدم ويساهم في إنقاص الوزن عندما يكون جزءًا من نظام غذائي متوسطي. أظهرت الدراسات السابقة أيضًا إمكانية الوقاية من الأمراض على نطاق أوسع ، لكن الأبحاث الجديدة من جامعة إدنبرة أظهرت أن حمض الأوليك ، وهو الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الرئيسية في زيت الزيتون ، يوقف نشاط البروتينات التي تسبب السرطان في خلايا المخ.
الدكتور جراججان ميشليوسكي ، أحد مؤلفي الدراسة وفريقه يوضح أنهم غير قادرين على استنتاج أن تناول زيت الزيتون يقي من سرطان الدماغ. ومع ذلك ، فإنهم يعتقدون أن أبحاثهم يمكن أن تفتح الباب لاستراتيجيات جديدة للوقاية من المرض. نشر العلماء أحدث نتائجهم في مجلة علم الأحياء الجزيئي .
سرطان الدماغ هو وجود ورم خبيث في الدماغ – أي أنه ورم مكون من خلايا سرطانية. أظهرت الأبحاث السابقة أن حمض الأوليك يمكن أن يثبط النشاط المسبّب للأمراض لبروتينات معينة. وجد الباحثون أن الأحماض الدهنية تثبط عمل بروتين خلوي يسمى Musashi homolog2 ، والذي بدوره منع البروتين من وقف إنتاج microRNA يسمى miR-7 والذي يثبط تكوين الورم في الدماغ. بمعنى آخر ، يسهل حمض الأوليك miR-7 للقيام بعمله (منع الأورام) عن طريق إزالة بروتين Musashi homolog2. لإجراء أبحاثهم ، قام العلماء بفحص تأثيرات حمض الأوليك على الحياة ،
وأضاف الباحثون أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يساعد في الوقاية من سرطان الدماغ ، ولكن نتائجهم الحالية واعدة للغاية. بالنظر إلى معدل البقاء على قيد الحياة المنخفض لسرطان الدماغ (معدل البقاء على قيد الحياة لمدة خمس سنوات هو 35 ٪ فقط) ، فإن اكتشافهم ليس إنجازًا صغيرًا.
أجريت الدراسة من قبل جامعة نابولي فيديريكو الثاني ، ونشرت نتائجها في صحيفة Mercacei الإسبانية. وأوضح أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري من النوع الأول بعد تناول الطعام ، وهو أمر لا يلاحظ عند استخدام الزبدة بدلاً من ذلك.
شارك المرضى في التجارب باستخدام نظام استشعار عن بعد متكامل مع مضخات الأنسولين ، ومراقبة وتسجيل مستمر للجلوكوز ، وترجمة مباشرة للبيانات السريرية. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول ، تم النظر في آثار الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات والدهون على توقيت وجرعة الأنسولين في الوجبات.
قال الباحثون إن زيت الزيتون البكر الممتاز هو عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط وقد ثبت بالفعل أن له خصائص مفيدة في أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، وارتفاع ضغط الدم والكبد الدهني.
تشير نتائج الدراسة أيضًا إلى أن خفض مستويات الجلوكوز بعد الأكل لا يساعد فقط في منع المضاعفات المزمنة لمرض السكري بل يحسن أيضًا نوعية حياة المرضى. يوضح الباحثون أن “ الآثار المفيدة لزيت الزيتون البكر الممتاز التي لوحظت في هذه الدراسة قد تكون مرتبطة ، بالإضافة إلى محتواه من الدهون الأحادية غير المشبعة ، بمكونات أخرى نشطة بيولوجيًا ، مثل البوليفينول.مع عملهم المضاد للأكسدة. من ناحية أخرى ، دعونا لا ننسى أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو مادة غنية بالدهون. لذلك ، يجب دائمًا مراعاة الكمية المستخدمة ، سواء لمرضى السكر أو غير المصابين به ، مع إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. هذه الدراسة سبب آخر لنشر استهلاكها في جميع أنحاء العالم.

بعض اطباق الذواقة بزيت الزيتون

لنبدأ بما هو واضح: طعم زيت الزيتون البكر هو حقًا شيء آخر. وإذا كان الأمر شائعًا بالنسبة لنا ، فلنسأل الأشخاص الذين يعيشون في دول غير البحر الأبيض المتوسط الذين يواجهونه في عنصر ذواقة من الأطعمة التي تحتوي عليه.

وصفة زيت الزيتون:

سحق بعض الزيتون الأسود لإزالة الحجر وقطع الفتات إلى قطع صغيرة جدًا. أضف القليل من زيت الزيتون وبضع قطرات من عصير البصل والملح. حركي لعمل عجينة واحفظيها في وعاء زجاجي نظيف ، مغلق بإحكام ، بعد إضافة القليل من زيت الزيتون إلى سطح المعجون. يعتبر طبق الزيتون مثاليًا للدهن على الخبز والخبز المحمص ، كفاتح للشهية أو وجبة خفيفة ، أو كمرافق للمقبلات.

زيت الزيتون بالأعشاب:

هذه التقنية شائعة جدًا خاصة في الريف ويستخدم الزيت العطري في السلطات أو الصلصات أو حتى في الطبخ. الأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل ، الغار ، الزعتر ، إلخ ، تستخدم لأنها تعطي زيت الزيتون رائحة وطعمًا خاصين وفي نفس الوقت خصائص علاجية. على سبيل المثال يعتبر الثوم مطهرًا ومنشطًا ممتازًا لجهاز المناعة ولكنه أيضًا يساعد على الهضم ، لذا فإن استخدامه في تعطير زيت الزيتون يمنحه هذه الخاصية.
لتحضيره ، أضف الأعشاب الطازجة أو المجففة في وعاء زجاجي نظيف مليء بزيت الزيتون واتركه مغلقًا في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 20 يومًا على الأقل.

  زيت الزيتون البكر ليس مجرد منتج ذو أهمية كبيرة لنظامنا الغذائي.  بفضل مذاقه الخاص ، فهو مثالي لاستهلاكه نيئًا على سبيل المثال.  في السلطة.  لكنها أيضًا دهون يمكن أن تحل محل الزبدة أو المايونيز أو زيوت البذور أو القشدة الحامضة في الطبخ أو صناعة الحلويات.  خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإنه يعطينا 9 سعرات حرارية لكل جرام ، تمامًا مثل زيوت البذور ، وهو الأكثر مثالية للقلي نظرًا لتركيبته الكيميائية الخاصة ، فهو أكثر متانة من أي زيت آخر.

الفوائد و الخصائص المفيدة لزيت الزيتون البكر

زيت الزيتون ، “الذهب السائل” بحسب هوميروس ، هو بطل نظام حمية البحر الأبيض المتوسط وهو كنز غذائي عظيم له فوائد عديدة لصحة الإنسان. وبشكل أكثر تحديدًا ،

الفوائد التي تعود على صحتنا هي:
يحمي نظام القلب والأوعية الدموية لدينا ، ويساعد على منع السكتات الدماغية ويخفض ضغط الدم
نظرًا لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب ، والذي يزيد بدوره مع استهلاك الدهون المتحولة من الأطعمة الجاهزة والمنتجات ذات الإنتاج الضخم.
يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
يقي من مرض الزهايمر والأمراض العصبية التنكسية ذات الصلة بسبب الأوليوكانثال من الفينول الطبيعي الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز.
يساعد على منع التهاب البنكرياس الحاد بسبب احتوائه على حمض الأوليك وهيدروكسي إيروسول ويحمي الكبد من الإجهاد التأكسدي والتهاب القولون التقرحي.
فيتامين هـ والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة التي يحتويها تعمل بشكل وقائي لبعض أنواع السرطان وهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.
له خصائص مضادة للشيخوخة ، وله تأثير إيجابي على تطور الجهاز العصبي المركزي ويساعد على هضم الأطعمة الدهنية وغير الدهنية الأخرى ، مما يسهل إفراز الصفراء.
يساهم في طول العمر والحيوية.

يوصي الخبراء بتناول ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يوميًا.

كما أن زيت الزيتون يساعد على اذابة الحصاة فأحد الأطباء يؤكد أنه رأى حالات مرضية يصوم فيها المريض بحصوات المرارة ثم يشرب زيت الزيتون لإذابة الحصوات، حيث تنقبض المرارة وتطرد الحصوات من الجسم.

يساعد على إنقاص الوزن

ومن أهم خصائصه أن زيت الزيتون يكسر الدهون من خلال خلايا الجسم الدهنية لأن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي يحتويها تحل محل الأحماض الدهنية المشبعة. وبالتالي ، بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن ، فهو يساعد أيضًا في تنظيم الأنسولين.

يحسن حياتنا الجنسية

تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية التي نجدها في زيت الزيتون على زيادة الدورة الدموية وزيادة التدفق ، وهو أمر يعمل على تحسين الحياة الجنسية .

إنه مضاد للسرطان

يبدو أنه من المعجزات أنه يمكن أن يكون طعامًا أسطوريًا ، لكن هذا صحيح: مكونات زيت الزيتون تحفز جهاز المناعة وتساعد في إطالة العمر. لكن لها أيضًا خصائص أكثر تحديدًا لأنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وبعض أشكال السرطان!

يحارب مرض الزهايمر

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون تمنع ضعف الدماغ وتحارب تطور الأمراض التي تقلل القدرة الإدراكية مثل مرض الزهايمر .

إنه مضاد للشيخوخة

ليس من قبيل المصادفة أن زيت الزيتون عنصر أساسي في العديد من أقنعة التجميل التي تعمل ضد الشيخوخة. يتعلق الأمر بحقيقة أن الفيتامينات A و D و E و K الموجودة في زيت الزيتون تساعد في الحماية من الجذور الحرة وأكسدة الخلايا ، مما يعني أنها تعمل أيضًا كمضاد للشيخوخة!

إنه صحي للنساء الحوامل

إن إطعام المرأة بزيت الزيتون أثناء الحمل هو حالة ترويجية جدًا للطفل لأنه يحسن ردود الفعل الحركية للطفل ويمنحه فوائد تنموية.

إنه مسكن طبيعي للألم

كما أظهرت الأبحاث ، يحتوي زيت الزيتون على مواد ذات خصائص مضادة للالتهابات ، مما يعني أنه يمكن أن يعمل أيضًا كمسكن طبيعي للألم!

يحارب الأمراض

تعمل المستويات العالية من مضادات الأكسدة على تقوية جهاز المناعة في الجسم وتحمينا من الأمراض. كما أنه يحسن الدورة الدموية ويجعل التنفس أسهل مما يمنع الأمراض أيضًا.

استخدامات زيت الزيتون

اخلطي الأفوكادو المهروس مع زيت الزيتون لعمل قناع وجه منزلي.
حاولي صنع ملمع شفاه يدويًا بزيت الزيتون وشمع العسل.
كمية قليلة على الرموش ، سوف ترطبها وستعمل كطبقة شفافة من الماسكارا.
سيساعد المقشر بزيت الزيتون والملح في تقليل حب الشباب.
امزجه مع السكر وزيت اللافندر وافركي المزيج بانتظام على بشرتك للحفاظ على رطوبتها ومنع الشيخوخة المبكرة والترهل.
جرب خلط زيت الزيتون بالقهوة المستعملة وتطبيقه موضعيًا على مناطق من الجسم بها السيلوليت
يحارب حروق الشمس الخفيفة ويساعد البشرة على استعادة الرطوبة التي تحتاجها.
إذا نفد كريم الحلاقة ، ضع كمية وفيرة من زيت الزيتون ، وافركه على الجلد ، واتركه لبضع دقائق ثم احلق بشكل طبيعي. بعد الشطف جيدًا ، ستوافق على أنها بالتأكيد أفضل حلاقة قمت بها على الإطلاق.
يزيل المكياج بشكل فعال وطبيعي.
يزيل مختلف الأوساخ وآثار الطلاء أو الشحوم من الجلد أو اليدين.
يرطب فروة الرأس والشعر الجاف ويمنحهما لمعاناً وصحة.
أضف زيت الزيتون وزيوت اللافندر الأساسية إلى ماء الاستحمام لترطيب بشرتك وتهدئتها.
هل يعاني طفلك من قمل؟ دلكي شعره بالكثير من الزيت وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 40 دقيقة. ثم استخدم الشامبو العادي واشطفه عدة مرات حسب الحاجة. سوف يغرق زيت الزيتون  القمل وستتمكن بعد ذلك من إزالته بسهولة.
ينعم ويرطب البشرة .
إن تناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا يمنع الإمساك ويعمل كمواد تشحيم لجهازنا المعوي.
يمنع ويعالج طفح الحفاضات عند الأطفال.
سخني بعض زيت الزيتون وافركيه بقطعة قطن في أذنك لتهدئة الالتهابات المحتملة.
إذا شعرت بجفاف أو حكة في الحلق خاصة في فصل الشتاء ، فإن القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز سوف يخفف الأعراض في حنجرتك.
يساعد على تقليل وإزالة الشمع المتراكم في الأذنين.
يمكنك استخدام زيت الزيتون لصنع الفازلين والصابون منزلي الصنع.
أخيرًا ، قم بـ “الشد بالزيت” ، وهي الطريقة الجديدة لإزالة السموم وتطهير الفم والجلد والجسم كله. ضعي ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة في فمك إذا أمكنك تحمله واشطفه لمدة 20 دقيقة كما لو كان غسول للفم. ثم ابصقه واشطفه بمحلول من الماء الفاتر والملح وبهذه الطريقة يتم التخلص من جميع البكتيريا والسموم الميتة.

حول Sherif El Ahmady

Sherif El Ahmady

تصفح أيضاً

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائدهاليوسفي أو الليمون الشبكي أو الأفندي أو اليوسف أفندي في مصر والسعودية أو المندلينا …

%d مدونون معجبون بهذه: