غسل الأطعمة

غسل الأطعمة

غسل الأطعمة

منذ الطفولة ، نتعلم غسل ما سوف نأكله. ومع ذلك ، قلة قليلة من الناس يعرفون أن هذه العادة تضر أكثر مما تنفع في بعض الأحيان عندما يقومون بعملية غسل بعض الأطعمة.

يؤدي غسل بعض الأطعمة إلى انتشار البكتيريا والعديد من العواقب السلبية الأخرى.

جمع فريق من الباحثون خمسة أمثلة من الأطعمة التي يجب عليك غسلها دائمًا والأطعمة التي لا يتوجب عليك غسلها.

الأطعمة التي لا تغسلها أبدًا

البيض :

غالبًا ما يتم وضع مادة خاصة على البيض لحمايته من العدوى البكتيرية. الماء يدمر هذه الحماية ، لذا لا يجب غسل البيض.

الدجاج: 

البكتيريا الموجودة في الدجاج الطازج تشكل خطورة كبيرة على صحتنا (أشهرها السالمونيلا ) حيث يعتقد الكثير من الناس أن غسل الدجاج قبل الطهي يساعد في حل هذه المشكلة ، لكن هذا غير صحيح.

عندما تغسل الدجاج  فإن الماء الذي تستخدمه يساعد البكتيريا على الانتشار في يديك وفي حوض المطبخ.

إذا بدأت في طهيه على الفور ، فستموت جميع البكتيريا.

(وفقًا لأفضل الطهاة ، من الأفضل سلق الدجاج مرتين: بعد غلي الماء لأول مرة ، يجب تغيير الماء والاستمرار في الطهي).

اللحوم

مثل الدجاج ، لا يجب غسل اللحوم النيئة (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم غنم ، لحم الضأن) لأن الغسيل يساعد على انتشار البكتيريا في حوض المطبخ وعلى يديك.

يمكنك التخلص من البكتيريا عن طريق الطهي على درجة حرارة عالية بدرجة كافية.

نصيحة: قبل الطهي ، استخدم مناشف ورقية لإزالة عصارة اللحوم من على السطح.

ثم استخدم الصابون والماء الدافئ لغسل يديك.

المعكرونة: 

لا تستغرب صديقي القارئ لان بعض الناس تغسل المعكرونة! يعتقد الطهاة أن غسل المعكرونة جريمة ، لأن الماء يزيل النشا الذي يساعد على امتصاص الصلصة بكفاءة أكبر.

لا يمكنك غسل المعكرونة إلا بعد الطهي في حالة الرغبة في استخدامها في السلطة.

الفطر: 

لا تترك الفطر تحت الماء لفترة طويلة ولا تنقعه.

السبب: الفطر سريع الامتصاص للماء و من الأفضل شطفها بسرعة كبيرة وتجفيفها بمنشفة ورقيةو يجب أن تفعل هذا فقط قبل الطهي و خلاف ذلك سوف تنكسر وتفقد مرونتها.

 

ما هي الأطعمة التي يجب غسلها دائمًا

الفواكه والخضروات ذات القشرة الصالحة للأكل :

إذا وجدت أن الفاكهة والخضروات الصالحة للأكل نظيفة ولامعة ، فهذا لا يعني أنك لست مضطرًا لغسلها في المنزل و يجب عليك دائما غسلها لكن لا تستخدم الصابون و يكفي الماء للتنظيف ثم جففهم بمنشفة ورقية كالتفاح مثلا.

الأطعمة المعلبة: 

لا تستطيع البكتيريا الدخول إلى الداخل بفضل الغطاء.

لكن البكتيريا موجودة على الغلبة من الخارج و إذا لم تغسل العلبة من الخارج قبل فتحها ستدخل البكتيريا بسهولة للداخل.

الفواكه والخضروات ذات القشرة غير الصالحة للأكل: 

بغض النظر عن مدى جودة تقشير هذه الأطعمة ، ستصل البكتيريا الموجودة في القشر إلى داخلها الصالح للأكل على أي حال.

لهذا السبب يجب عليك دائمًا غسل الموز والبطيخ والفواكه والخضروات الأخرى المماثلة قبل تناولها.

المكسرات

يجب غسلها دائمًا حتى لو تم تقشيرها حيث لا نعرف على وجه اليقين مكان تخزينها وكيف تم نقلها ( اللوز مثلا) بالإضافة إلى ذلك حيث يساعد الغسيل على التخلص من حمض الفيتيك الموجود في المكسرات الطازجة( يتم استخدامه لحماية المكسرات من الآفات ، ولكن يمكن أن يضر أيضًا بجسم الإنسان).

الفواكه المجففة :

يعتبر هذا النوع من الأطعمة من الأطعمة المحببة للبكتيريا و هذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه التي تباع (بالكيلو) حتى لو اشتريت فواكه مجففة في عبوة مغلقة ، يجب عليك أولاً شطفها أو حتى نقعها لبضع ساعات.

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

تعليق واحد

  1. owiss boudal

    يسلم ايديك
    اول مرة بعرف انه الفواكه المجففه لازم تنغسل
    معلومه جديده اضيفها لمعلوماتي

%d مدونون معجبون بهذه: