تحضير مرق الدجاج

تحضير مرق الدجاج

 تحضير مرق الدجاج 

 

مقادير تحضير مرق الدجاج نحتاج إلى:

أفخاذ أو صدور دجاج كاملة مع إضافة رقبة الدجاج أو الجناحين لإعطاء طعم افضل نصيحة قم بإضافة عظام الدجاجة بما في ذلك الجناحين والرقبة.

1 كراث (نوع نباتي عشبي من الفصيلة الثومية) مقطع لشرائح

2 جزر طازج مقطع  لشرائح

2 حبة بصل كاملة (يفضل البصل الاحمر)

5 فصوص من الثوم

5 قطع من الكرفس ساقه مع اوراقه  (الكرفس هو نوع مختلف عن البقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات).

10 أغصان من البقدونس

3 أوراق غار

3 أغصان من الزعتر أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الحلو والحبوب الكاملة

ملح

300 مل من النبيذ الأبيض

لتران من الماء .

تحضير مرق الدجاج 

نضع الدجاج أو أجزاء الدجاج التي اخترناها في قدر كبير ، مع الكراث والجزر والبصل الكامل والمقشر ، ونضيف فصوص الثوم المقشرة والمقاومة نصفين ، والكرفس بأوراقه ، والبقدونس والغار والزعتر والفلفل والملح والنبيذ و لتران من الماء.

نقوم بغليها جميعا  على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بملعقة ليست مثقوبة وعندما يبدأ المزيج بالغليان نغطي القدر ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

صفي المرق في مصفاة وضعت داخلها قطعة قماش رقيقة ونظيفة وثم ضعه جانبا ريثما يبرد سترى كيف تتكون الدهون (مرق ثقيل) على سطحه يمكن أن تحتفظ به كما هو في أكياس الثلج وتضعه في الثلاجة وتستخدمه عند الحاجة او تقوم بازالة سطح الدهون ليكون مرق خفيف.

 

أنظر ايضا طريقة تحضير مرق اللحوم.

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: