تحضير مرق الخضار (2)
مقادير تحضير مرق الخضار (2)
كراث (نوع نباتي من فصيلة الثوميات) مقطع شرائح متوسطة السمك
2 جزر متوسط الحجم ، يفضل مقطعا لشرائح متوسطة سميكة
4 حبات بصل متوسطة الحجم.
1 جذر شبت ، قطع صغيرة
نصف باقة بقدونس مع الساق
1 ورقة غار
1 غصن من الزعتر الطازج أو ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
50 مل زيت زيتون
لتر ونصف ماء
2 بطاطا مقشرة
2 باذنجان مقشر
2 كوسا مقشر
4 حبات من الشمر (نوع نباتي عطري)
تحضير مرق الخضار
في خلاط نضيف الكراث والجزر والبصل والشمر و البطاطا والباذنجان والكوسا. ونخفقهم بعملية متقطعة ، بحيث يتم تقطيعهم جيدًا ولكن لا يصبحوا عجينة. إذا لم يكن لدينا خلاط كبير ، فإننا نقوم بهذه العملية في دفعات متعددة ونقسم المكونات إلى 2-3 أجزاء.
نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونسكب المزيج من الخلاط . يُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك كثيرًا حتى يلين المزيج ويبعث رائحته. يُضاف البقدونس وورق الغار و الزعتر وتمزج المكونات جميعها
اقليها لمدة دقيقتين أخرى وأضف لتر ونصف من الماء الساخن. دع المزيج يغلي ، ثم خفف النار ، و غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة ، مع ازالة الرغوة (عندما ترتفع الرغوة إلى السطح).
قم بتصفية المرق جيدًا في مصفاة ناعمة مثبت عليها قطعة من القماش ثم دعه جانبا ريثما يبرد و يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع.
يجب عليك تسجيل الدخول لاضافة تعليق.