الملوخية الشامية والأرز

الملوخية الشامية والأرز

الملوخية


الملوخية الشامية والأرز من الأطباق الشامية المشهورة  بالدجاج واللحم ومن بين الأطباق  المصريةالتي يشتهر طبق الملوخية بلحم الأرنب وايضآ بالدجاج واللحم ومن الاطباق التونسية  يشتهر طبق الملوخية بلحم البقر وتزرع الملوخية من أجل أوراقها الخضراء التي تستعمل طازجة أو بعد تجفيفها.

مقادير الملوخية:

٣ كيلو ملوخيه خضرا نضيفه و مغسله
٢/٥ كيلو صدور دجاج مسلوقه ب ٣ اوراق غار و ١٠ حبات هيل و ملح شوي
٣ رووس ثوم مقطع شرايح
٤ حزم كزبره خضرا مقطعه و مغسله
١ لتر زيت طبخ

طريقة تحضير الملوخية:

نسلق الدجاج في عاء مناسب حيث نغمر الدجاج بالماء على نار متوسطة وعندما يبدأ الماء بالغليان نقوم بتنظيف الزفرة والرغوة التي ستتشكل على وجه الماء عن طريق الملعقة

ونضيف المطيبات (القرفة ورق الغار والبصل وحب الفلفل الاسود أرباع والملح) حسب الرغبة بعد استواء الدجاج نقوم بإخراج الفروج المسلوق وندعه جانبا ريثما يبرد الجاج قليلاً نبدأ بالتخلص من الجلد والعظام والحصول على اللحم الصافي، ثم تقوم بتمزيق اللحم باليد بالحجم الذي تريده.

نقوم بغسل الملوخية جيداً وتجفيفها من الماء ونضع الزيت النباتي على نار متوسطة في وعاء مناسب

 

ونضيف الملوخية مع تقليبها مع الزيت بشكل مستمر حتَّى تذبل قليلاً . في وعاء آخر نضع الزيت و نضيف الثوم المفروم والكزبرة المفرومة مع التقليب.

ومن ثم نضع الملوخية فوق المكوناتوتقليبها سوية ثم نقوم بإضافة الدجاج المقطع إلى الملوخية

ونبدأ بإضافة القليل من مرق الدجاج إلى الملوخية تحتاج الملوخية إلى عشر دقائق او ربع ساعة بعد إضافة المرق والدجاج مع التقليب والانتباه

فوائدها:

يقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة، بتحليلها وجدا أن 100 غرام منها تحتوي على:
الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.
الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.
الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.
لها العديد من الفوائد الصحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية!!

وصفة مقدمة

من الصديقة سحر الشرق

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير الخبز (بيتا) اليوناني

تحضير الخبز (بيتا) اليوناني مع  مكونات بسيطة التي عادة ما تكون موجودة في المطبخ ، …

%d مدونون معجبون بهذه: