المارينغا
المارينغا

المارينغا

المارينغا

المارينغا حلوى غربية بلمسة حلبية، انطبع شكلها والتصق مذاقها في ذاكرة الحلبيين.

“المارينغ” حلوى غربية مرتبطة بالمطبخ الإيطالي والسويسري والفرنسي. أما “المارينغا “حلوى ارتبط اسمها بالمطبخ الحلبي الذي تفنن بها وأضاف لها نكهة شرقية خاصة لتمييزها.
من أحد محلات آل “كزة “ممن كان لهم براءة اختراع هذه الحلوى. نتعرف أكثر على تاريخها ومكوناتها، إذ يعود تاريخها لعام “1950 ” كما يذكر عبد السلام كزة صاحب محل في شارع بارون ورث مهنته عن أبيه الحاج علي وعمه حاج حامد هو وأبناء عمومته، وأول محل كان في عوجة الكيالي وبعدها تعددت المحال.
كما بين كزة أن أباه وعمه هما أول من صنعا هذه الحلوى في حلب. وأضافا لها بهارات القرفة والقرنفل لإضفاء نكهة شرقية خاصة تتلاءم مع الذوق الحلبي، أما عن مكوناتها فتتألف من طبقتين الأولى عبارة عن كيك “كاتوه” نسبة الصفار فيه أكثر من البياض يخبز في الفرن ويقطع بعد التبريد على شكل دوائر ثم يضاف لها المارينغ المنكه بالقرفة والقرنفل ويشكل فوق قطع الكيك على شكل هرم أو قبة ويخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة لينضج ويصبح لونه ذهبيا، وتتخذ عدة أسماء منها “البهارات، أم الطربوش، وقبة الجامع”

المارينغا

اشتهرت مدينة “حلب”منذ القديم بحلوياتها و معجناتها المميزة التي ذاع صيتها في معظم أرجاء القطر نظراً لدقة صنعها وطعمها المميز، حيث حافظت بعض العائلات في “حلب”على صناعة محددة في هذا المجال عبر سنوات طويلة، مما أكسب العائلة وصناعتها شهرة كبيرة، و”المارينغا”هي واحدة من هذه الصناعة التي اكتسبت و أكسبت صانعها منذ عدة عقود شهرة واسعة

المزيد

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: