الكسكس طبق مغربي مشهور وشهي


الكسكس طبق مغربي مشهورة وشهي

الكسكس من الأطباق الشهيرة وسهلة التحضير في المغرب العربي

مقادبر الكسكس لاربعة أشخاص:

نصف كلغ لحم (بقر، غنم أو دجاج حسب الرغبة)
نصف كلغ سميد (كسكس) حبة كبيرة
بصلة، ٤ حبات طماطم الكل مقطع أرباع
كوب حمص منقوع
٤ حبات جزر، ٢ لفت، ٢ كوسا الكل مقسوم الى نصفين
ربع كلغ يقطين
ضمة صغيرة كزبرة
ملح، فلفل اسود، كركم، زنجبيل
زيت نباتي
سمن مغربي(ان توفر) أو مكعب مرق

طريقة تحضير الكسكس:

في قدر الكسكس نضع الزيت، البصل، الطماطم واللحم و يشوح الكل على نار هادئة مه التحريك حتى تذوب الطماطم بعدها يضاف لتر من الماء و يضاف الحمص و يترك نصف ساعة على نار متوسطة.
في هذه الأثناء يرش السميد بكاس ماء بارد و يضاف الملح حسب الرغبة و يفرك باليدين و يترك ليتشرب ٥ دقائق. بعدها تضاف ٣ ملاعق زيت نباتي و يعاد فرك السميد لتفصل الحبات عن بعض تم يوضع على القدر الأول ليتبخر ٢٠ دقيقة.
يزال بعدها ويرش بكأسي ماء بارد، يحرك و يترك ليتشرب ٥ دقائق. نضيف الخضر الى القدر الأول ماعدا الكوسا و اليقطين مع لتر من الماء وبعد الغليان يعاد السميد ليتبخر ٢٠ أخرى.
بعدها يزال السميد و يرش مرة اخرى بكأسي ماء و يترك ليتشرب، في حين نضيف الكوسا و اليقطين للقدر ومرة أخرى بعد الغليان نعيد السميد ليتبخر ٢٠ دقيقة أخرى.
في الأخير يوضع الكسكس في اناء التقديم و يسقى بالمرق و يصفف بعد ذلك اللحم و الخضار، وبالهناء ♡
يقدم مع اللبن الرائب .

 

ملحوظة:

أثناء الطهي نراقب باستمرار مستوى المرق و نتذوق لتعديل البهارات او الملح، و يستحب أن تكون كمية المرق مناسبة لكمية السميد للحصول على طعم أفضل.
إن توفر السمن يضاف في اخر لحظة قبل التقديم.

 

الكسكس أو الكُسْكسي أو سيكسو هو وجبة شمال أفريقية قديمة جدا. يصنع من طحين القمح  أوالذرة أو الشعير في شكل حبيبات صغيرة، ويتناول بالملاعق  أو باليد. يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الفول الأخضر ، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم والقرفة حسب الأذواق والمناسبات. و في كل الدول المغاربية يحضر بوصفاته المختلفة ويقدم بالمرق، أو باللبن بدون مرق أو خضر فقط.

الوصفة مقدمة من الصديقة منى القلب

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: