الكبة السورية المشوية على الفحم

الكبة السورية المشوية على الفحم

من أطيب وأشهر المأكولات السورية الكبة السورية المشوية على الفحم هي أكلة شرقية عربية تشتهر بها سوريا ،لبنان ،الاردن ،فلسطين، العراق وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم تحضر الكبة عمومآ من البرغل واللحم الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمزج سويا ويصبح كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم الخاروف المفروم والمقلي بالمكسرات من اللوز أو الجوز  أو الصنوبر.

مقادير الكبة:

كيلو برغل ناعم يفضل برغل أسمر

كوبان من الماء

فلفل اسود

فلفل احمر حلو

ملح

نصف كيلو صدر دجاج

مقادير الحشوة:

نصف كيلو من لحم الخاروف المفروم

١٥٠ غرام ليه (دهن خاروف ) مفروم

دبس رمان

زيت زيتون

بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم

ملح و فلفل اسود

٢٠٠ غرام من الصنوبر.

الطريقة :

طريقة تحضير عجينة الكبة:

ينقع البرغل في الماء لمدة لا تقل عن الربع ساعة.ويصفى من الماء ويطحن مع صدر  الدجاج ويضاف اليه الملح والفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحلو وكوب ونصف من الماء ويتشكل لدينا عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة:

نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة  ثم نقوم  بقلي اللحم المفروم مع الصنوبر و نضيف البصلة المفرومة ودهن الخاروف ثم نضيف دبس الرمان  ونضيف الفلفل الأسود  ثم الملح ونبدأ  بالتحريك حتى تنضج المكونات ثم ندع المقلاة جانبا حتى تبرد الحشوة.

نقوم بتشكيل الاقراص بشكل دائري ونضع بداخله ملعقة كبيرة من الحشوة 

نحضر الفحم للشواء مع العلم الكبة تحتاج لوهج متوسط وليس مرتفع او منخفض لتحصل على شواء جيد.

الكبة الدمشقية:

تشتهر مدينة دمشق في سوريا بانواع اخرى من الكبة تميزها عن باقي المدن السورية ومن الانواع المميزة في مدينة دمشق وريفها

كبة لبنية :

وهي عبارة عن كرات من البرغل محشية باللحم المقلي والجوز والمطبوخ باللبن الرائب

كبة مشمشية:

وهي تشبه الكبة اللبنية مع إضافة الفول الاخضر والسلق واللحم إلى اللبن المطبوخ

كبة مشوية :

حيث يتم إضافة شحم الغنم إلى الحشوة والرمان ويتم عملها على شكل اقراص وتشوى على الفحم

كبة نية:

يتم صنعها من البرغل واللحم بدون طهو

فوائد البرغل:

فوائد لا حصر لها للإنسان  من أغني الأطعمة بالألياف الغذائية المهمة التي تفيد في تحسين عملية الهضم كما هو مفيد أيضا لمرضى السكري لأنه يحتوي على سعرات حرارية بسيطة جدا كما يستخدم لإنقاص الوزن أيضا و مساعد قوي في الرجيم ، كما أنه من الأطعمة التي تحافظ على صحة القلب.

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: