القرنفل و زيت القرنفل:

 القرنفل و زيت القرنفل:

 

 القرنفل و زيت القرنفل طريقة التحضير والفوائد والاستخدامات يعتبر القرنفل من التوابل القوية ذات الرائحة الحارة والمذاق القوي والعطري. في اليونان ، يعود تاريخه إلى زمن أبقراط  (يقال أنه استخدمه في أحد الإكسير الخاص به).

يأتي من البراعم المجففة لشجرة القرنفل ، Syzygium aromaticum (Eugenia caryophyllata) من عائلة Myrtaceae ، وهي شجرة استوائية دائمة الخضرة توجد بشكل رئيسي في إندونيسيا ومدغشقر وزنجبار. ومن المعروف أيضا باسم جوزة الطيب أو أوراق الجوز.

لا علاقة له بالقرنفل العشبي المعمر الذي يزرع فقط لأغراض الزينةو تنتج كل شجرة قرنفل حوالي 35 كغ من البراعم التي يتم حصادها في نهاية شهر أغسطس وتجفيفها في الشتاء مع التعرض لأشعة الشمس .

الفوائد 

تحتوي هذه العين على زيت عطري قوي بالنسبة المئوية حوالي 25٪ يعرف بزيت القرنفل الذي يستخرج بالتقطير. يتكون زيت القرنفل بشكل أساسي من الأوجينول (حوالي 90٪). الأوجينول هو حمض الفينول البسيط وله آثار مفيدة على الصحة كعنصر من مكونات النظام الغذائي للإنسان بالإضافة إلى ذلك ، فهو جزيء شديد المرونة يتم دمجه كمكون وظيفي في العديد من المنتجات. وقد وجد تطبيقًا في الأدوية والزراعة والعطور والطبخ وعلم الجمال والعديد من الصناعات الأخرى. تشكيلة واسعة من الإجراءات الدوائية وجرى بحث على نطاق واسع ويشمل المضادة للميكروبات، المضادة للالتهابات ، مسكن ، مضاد للأكسدة  و المضادة للسرطان  الأنشطة.

علوة على ذلك يساعد في علاج الصداع العصبي ، الفتق ، المبيضات  ونمو الشعر ، الأشنات ، أمراض الجهاز العصبي المركزي ، ألم العصب الثلاثي التوائم ، الألم العصبي الوربي ، حرقة المعدة ، مرض باركنسون ، التهاب الزائدة الدودية ، التهاب الكبد. إنه يحفز المزاج الجنسي ويحفز الوظيفة الروحية.

يساعد في الانتفاخ وعسر الهضم  والغثيان والالتهابات والالتهابات  الفطرية (قدم الرياضي) ويستخدم لعلاج حب الشباب  والشعير. العفص و الفلافونيدات ، والذي يحتوي على فائدة لل قلب .

الاستخدام

منذ سنوات كان يستخدمه الجراحون لتعقيم أيديهم ، زيت القرنفل الممزوج بزيت الزيتون زيت  تدليك مثالي لألم العضلات والتهاب المفاصل .

زيت القرنفل وزيت اللافندر الأساسي بالإضافة إلى وجع الأسنان وصد الحجل والعث والحشرات .
المكونات الرئيسية للزيت العطري هي فينيل بروبانويد مثل كارفاكرول ، ثيمول ، يوجينول وسينامالديهيد. ديكوتيون فرايدي ، جرعة.

سحق 10 جرام من القرنفل واغليه في 1 كجم من الماء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
ثم يصفى ويخزن في الثلاجة. بعد ذلك نأخذ كأسًا من المزيج مرتين في اليوم صيامًا ، لمدة 7 إلى 20 يومًا ، حسب شدة المرض.

يعمل على ارتفاع درجة حرارة الجسم ، ويساعد على التخلص من الكوليسترول ، والدهون الثلاثية ، وحمض البوليك ، ويحارب الطفيليات  وبيضها ، ويساعد على إزالة السموم من  فشل الكبد ، وانتفاخ البطن ، والهربس ، وأمراض الجلد السامة ، والأكزيما المزمنة ، وحب الشباب الشرى (الحكة)

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم القرنفل على نطاق واسع في التطبيقات الزراعية كمبيد للآفات  ومطهر وكذلك لحماية الغذاء من الكائنات الحية الدقيقة أثناء التخزين ، مما قد يكون له عواقب على صحة الإنسان .

استخدامه في طب الأسنان مهم:

في صناعة غسولات الفم المختلفة. يمكن استخدامه للغثيان والقيء والانتفاخ ويحفز الجهاز الهضمي . وهو مطهر موضعي قوي ومخدر خفيف ويمكن استخدامه خارجيًا لألم الأسنان .

 يتم استخدامه في العديد من الحلويات لرائحته ولكن أيضًا في الصلصات المختلفة. كما تم استخدام التوابل في نوع من السجائر في إندونيسيا ، وكان يسمى كريتيك ، والذي تم توزيعه في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والولايات المتحدة الأمريكية. في عام 2009 ، تم حظر سجائر القرنفل ، إلى جانب السجائر المنكهة الأخرى (الفاكهة والحلوة) ، في الولايات المتحدة وتصنف الآن على أنها سيجار عند بيعها 

الحذر زيت القرنفل شديد التركيز ويعتبر سامًا بكميات كبيرة.

يمكن أن يكون لاستخدامه غير العقلاني آثار جانبية مثل الغثيان وآلام البطن والإسهال والحروق وما إلى ذلك. لا يتوفر بسهولة تجاريًا باستثناء استخدام الأسنان ومع ذلك ، فإن القرنفل آمن ومتاح تجاريًا بشكل كامل أو مسحوق.

ختاما يستخدم على نطاق واسع في المطبخ  والحلويات في الوصفات المعروفة مثل صلصة اللحم المفروم ، فطيرة  الجوز ، إلخ. يمكنك أيضًا التجربة بنفسك وإنشاء أطباق منفصلة وحتى الشاي والمشروبات الروحية !!!

المصدر https://www.proionta-tis-fisis.com/

 

 

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائدهاليوسفي أو الليمون الشبكي أو الأفندي أو اليوسف أفندي في مصر والسعودية أو المندلينا …

%d مدونون معجبون بهذه: