الجوافه

الجوافه

الجوافه

هي نوع من النباتات تتبع جنس الجوافة من فصيلة الآسية. يحوي هذا الجنس ما يزيد عن 100 نوع تنتشر في المناطق الاستوائية في أفريقيا وأمريكا الجنوبية والكاريبي وأمريكا الوسطى و قلقيلية- فلسطين.

ونظراً لأهمية الجوافة للشعوب، فقد أطلق عليها اسم تفاح المناطق الاستوائية.

أوراقها متقابلة بسيطة ذات شكل بيضاوي وطولها يتراوح بين الخمسة والخمسة عشر سنتيمتراً. شجرتها تنمو حتى ارتفاع كبير وتشغل مساحة كبيرة من أرض المزرعة. الثمرة بلا قشر ولها لحم سميك وتشغل البذور جزءاً كبيراً من حجمها. يستفاد من ثمرة الجوافة في صنع العصائر والمربَّات

الجوافه الشتويه

اصطلاح يطلق على الجوافة التي تنضج ثمارها متأخرة أواخر أكتوبر ونوفمبر وتظهر في السوق من نوفمبر إلى يناير وقد يعزى تأخير نضج هذه السلالات عن ميعاد النضج المعتاد ويعد نبات الافكادو أحد فصائل الجوافة الشتوية التي تنمو في المناطق الاستوائية والتي تظهر في الشهور(سبتمبر وأكتوبر) نسبة الرطوبة الجوية بمناطق زراعتها تكون مرتفعة في هذين الشهرين مما يؤخر من ميعاد بزوغ البراعم بحوالي شهر إلى شهر ونصف عن المعتاد وحيث تبدأ في التزهير للسلالات العادية حيث تزهر في بداية شهر يونيو بينما تزهر الجوافة العادية في منتصف ابريل أي أن للبيئة تأثير على تأخير ميعاد النضج بالإضافة إلى ذلك هناك معاملات أخرى تؤخر من نضج الثمار كما هو جاري اتباعها في محافظة القليوبية حيث يقوم بعض المنتجين بعمل قصف للبراعم الزهرية التي تظهر في ابريل أو إزالة الثمار الصغيرة الحديثة العقد مع العناية بالتسميد العضوى والمعدنى مما يدفع الأشجار إلى إعطاء (دورة نمو الصيف) أواخر يونيو ويوليو فتزهر في أغسطس وتعقد في سبتمبر وتنمو خلال أكتوبر وجزء من نوفمبر وتتوقف عن النمو خلال انخفاض درجة الحرارة في الشتاء ثم يكتمل النمو مع بداية الدفء في الربيع حيث تباع الثمار في هذه الحالة بأسعار مرتفعة الثمن والجدير بالذكر أن هناك سلالات تتصف بصفة التأخير في النضج أي أن للتأثير الوراثي دور لا يقل أهمية عن التأثير البيئي في تأخير النضج للثمار.

القيمة الغذائية

تؤكل ثمار الجوافة طازجة أوكشرائح محفوظة في محاليل سكرية أو مطبوخة (مربى) أو كعصير. وثمار الجوافة من الفواكه ذات القيمة الغذائية العالية حيث تحتوى على الآتى:-

1)الفيتامينات
تحتوى ثمار الجوافة على أعلى نسبة من فيتامين ج إذا قورنت بثمار الفواكه الآخرى فالجوافة البذرية ذات اللب الأبيض محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى 93 ملجم/ 100 كجم لحم من الثمار والجوافة النباتى (اللابذرية) يصل محتوى الثمار من الفيتامين إلى 100 ملجم/ 100 جم لحم. والجوافة البذرية ذات اللب الأصفر محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى حوالي 108 ملجم/ 100 جم لحم، بينما تصل نسبة الفيتامين بثمار الجوافة البذرية ذات اللب الأحمر إلى حوالي 153 ملجم/ 100 جم لحم، سلالة الماليزى الأحمر 200 مجم/ 100 جم لحم، ويذكر أن بعض السلالات المنتخبة بالهند تصل محتوى الثمار من الفيتامين بها إلى 600 ملجم / 100 جم لحم كما ثبت من التحاليل الكيماويه أن الجوافة تحتوى على فيتامين ج يعادل 3أمثال العنب · و 4أمثال ما يوجد في البرتقال و4 أمثال الخوخ. ومحتوى الثمار من الفيتامين يزداد تدريجيا وببطء في الثمار حتى تتلون الثمار باللون  الأصفر المخضر، ثم تزداد سريعا في مرحلة اللون الأصفر، كما ثبت أيضا أن الثمار غير الناضجة أو الزائدة في النضج كانت أقل في الفيتامين من الثمار الناضجة، كما ثبت أيضا من التحليل أن كمية هذا الفيتامين كانت عالية جدا في القشرة الخارجية تليها اللب الخارجي ثم اللب الداخلي.

هذا بالإضافة إلى محتوى الثمار من فتيامين (أ) حيث تصل نسبة الكاروتين (مصدر · فيتامين أ) في اللب إلى 3 مللجم / 100 جم، ويلاحظ أن اللون الوردى في لب الجوافة الحمراء يرجع لوجود مادة الليكوبين وهى مادة تعتقد أنها تحمى من السرطان.

2)المواد السكرية:

تتفاوت السكريات الكلية ما بين 5% إلى 9% من وزن الجوافة، والسكريات الموجودة في الجوافة تكون على هيئة سكروز وفركتوز وجلوكوز وأربينوز ومالتوز. والصنف الأحمر أغنى في المواد السكرية الكلية عن الصنف الأبيض، وتصل نسبة السكريات إلى حوالي 7.5 % مما يجعلها ملائمة لمرضى السكر عن ثمار الفاكهة الأخرى.

3) أحماض عضوية:

يتواجد حامض الماليك الستريك في لب الجوافة.

4) ألياف غذائية ذائبة:

أهمها مادة البكتين التي تزيد في الصنف الأحمر أكثر من الصنف الأبيض، وتزداد نسبة البكتين أثناء نضج الفاكهة ولكنها تهبط بسرعة في ثمار الجوافة زائدة النضج. وتتراوح نسبة البكتين الكلى من 0.5 % إلى 2.8 % وإنتاج البكتين من قشرة الجوافة يزيد على إنتاجه من قشرة الموالح.

5)أملاح معدنية:

من أهمها الكالسيوم وتصل نسبته إلى 17 ملليجرام، والحديد 1.82 مليجرام، والفوسفور 28.4 ملجم لكل 100 جم لحم.

6) مركبات طيارة:

يوجد 32 مركب كيميائى طيار ويرجع إليهم نكهة ثمار الجوافة، ومن أهم هذه المركبات مركب هيدروكربونات التربين وبعض الاستارات والألدهيدات بالإضافة إلى مركبات أخرى 83.3 % ماء 16.6 % مادة جافة 0.36 % دهون 1% بروتين 12 %مواد صلبة ذائبة كلية . % والحموضة 0.08.

كما يحتوي كل كوب من الجوافة على:

– 112 سعرا حراريا.

– 1.5 جرام من الدهون.

– 23.6 جرام من الكربوهيدرات.

– 4.2 مليجرام من البروتين.

– 8.9 جرام من الألياف التي تساعدك على تلبية الاحتياجات اليومية من الألياف.

– 29.7 مليجرام من الكالسيوم.

– 36.3 مليجرام من المغنيسيوم.

– 688.5 مليجرام من فيتامين ك.

– 66 مليجرام من الفسفور.

فوائد الجوافه

١-تقوية جهاز المناعة
حيث تحتوى الجوافه على فيتامين C مما يعزز الجهاز المناعى ،فهى تحتوى على أربع أضعاف فيتامين C الموجود فى البرتقال.

٢-مفيدة لمرضى السكر(السكرى)

تحتوي الجوافه على الألياف التي لديها القدرة على التقليل من معدل السكر بالدم فضلا عن أنها تقلل من مضاعفات مرض السكر وتنظم مستوياته بالدم.

٣-وقاية وحماية القلب
تناول الجوافه يساعد على إعادة التوازن بين البوتاسيوم والصوديوم، مما يعمل على تنظيم معدل ضغط الدم والتقليل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، مما يقي من التعرض إلى الأمراض القلبية والجلطات.

٤-الوقاية من السرطان
الجوافة تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية، إذ تحتوي على الليكوبين والبولفينولات، والتي تعد من مضادات الأكسدة القوية، فضلا على احتوائها على فيتامين سي المهم للوقاية من مرض السرطان، وأثبتت الدراسات أن الجوافة لها القدرة على الحماية من سرطان البروستاتا والثدي.

٥-تقوية الجهاز الهضمى
الجوافة مصدرا جيدا للألياف التي تساعد على حماية الجهاز الهضمي، مما يساعد على التخلص من حالات الإمساك، حيث انها من الملينات التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء بشكل صحي،كما تقضي على آثار البكتيريا الضارة الموجودة في الأمعاء.

٦-حدة وتقوية البصر
بسبب احتواء الجوافه على نسبة عالية من فيتامين أ والكثير من الفيتامينات والمعادن فهى تساعد على تعزيز صحة العين، وكذلك تساعد على الحماية من التعرض إلى بعض الأمراض ومنها إعتام عدسة العين، والإصابة بالضمور البقعي وغيرها من الأمراض التي تصيب العين.

٧-مفيدة للحامل
الجوافه تحتوى على حمض الفوليك والذي يوصى به للحوامل، حيث يساعد على حماية وتعزيز نمو الجهاز العصبي للجنين، مما يساعد على الحماية من التعرض إلى الاضطرابات العصبية.

٨-الجوافه والتخسيس
الجوافة تساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي مما يساعد على فقدان الوزن، كما تعد الجوافة من الوجبات الخفيفة التي تساعد على الشعور بالشبع والتقليل من الشهية فضلا على أنها تحتوي على نسبة قليلة من السكر مقارنة بأنواع أخرى من الفواكه ومنها التفاح، كما تحتوي الجوافة على الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية للتخسيس.

٩-تزيد القدرة على التركيز
١٠-تطرد السموم من الجسم
١١-تقلل اضطراب وظائف الغدة الدرقية

اضرار الجوافه

يؤدى الإفراط فى تناول الجوافة إلى زيادة كمية الألياف التى يتناولها الشخص، وكلما زادت كمية الألياف، يمكن أن تؤدي إلى بعض الآثار الجانبية الهضمية المؤقتة، مثل: الانتفاخ، الغازات ، أو التغيير في حركات الأمعاء.

كما يحذر أخصائي التغذية بعدم تناول الجوافة الخضراء والتي لم تنضج على نحو كاف ، فقد تتضمن قشرتها على السموم التي تضر بالجسد.

حول Sherif El Ahmady

Sherif El Ahmady

تصفح أيضاً

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائدهاليوسفي أو الليمون الشبكي أو الأفندي أو اليوسف أفندي في مصر والسعودية أو المندلينا …

%d مدونون معجبون بهذه: