التوابل المعجزة

التوابل المعجزة

التوابل المعجزة خصائص واستخدمات:

الوان وروائح يمكن أن تأخذك إلى عالم خيالي شبه سحري ومميزة وفريدة من نوعها. أنها تعطي الرائحة واللون والمذاق للطعام والمشروبات. يمكنك أن تنسى كل شيء في وقت ما عدا الروائح …

رائحة واحدة تكفي لاستعادة الذكريات بطريقة سحرية. أنت تتعثر عليهم دون الرغبة في “فتح خاتمهم” وينفجرون جميعًا معًا.

فلفل ، قرفة ، جوزة الطيب ، بهارات ، قرنفل. البهارات التي ليس لها استخدامات واحده بل العديد من الاستخدامات المختلفة في الطبخ والحلويات.

يستخدم أبقراط ، أبو الطب ، لأغراض علاجية. تعتبر إكليل الجبل والريحان والقرفة والزعتر من أكثر الأنواع تمثيلا. لنبدأ رحلة في عالم البهارات السحري.

و الريحان هو معروف منذ العصور القديمة. في مصر ، تم استخدامه لتحنيط الموتى ، كما يتضح من بقايا النبات الموجود في مومياوات مصر القديمة. أُطلق عليه الاسم “ملكي” باليونانية ، حيث أنه ، وفقًا للأسطورة ، ظهر في المكان الذي اكتشف فيه قسطنطين وأمه إليني الصليب المقدس.
في الهند ، كان يُعتبر دائمًا نباتًا مقدسًا ، في الواقع في المحاكم كان يُقسم في الريحان. بالنسبة إلى الرومان ، كان الريحان نبات الخصوبة وكان يعتقد أنه يزدهر فقط إذا رعت به أم شابة غير متزوجة. زيت الريحان الأساسي مضاد للتشنج.

كما أن مغليها يهدئ آلام البطن. كما أنه منشط ومدر للبول ضد الدوخة والصداع النصفي . يساعد ضرب الريحان على الأنف في حالات نزلات البرد .

مع النبيذ ، له خصائص هضمية. كما أنه يساهم في إنتاج الحليب عند الأمهات المرضعات. يستخدم في الطبخ والحلويات لرائحته المميزة.
الشراب: خذ قطعتين من الريحان أو ملعقة صغيرة من المجفف لكوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قرنفل : (جوزة الطيب ، أوراق الجوز )

هذا هو التوابل المعروفة التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ والحلويات.
و القرنفل والزهور من القرنفل المجفف ويستخدم في الصين منذ 266 على سبيل المثال يمكن استخدامه للغثيان والقيء والانتفاخ ويحفز الجهاز الهضمي .

وهو مطهر موضعي قوي ومخدر خفيف ويمكن استخدامه خارجيًا لألم( د شيرو ).لذلك  يتم استخدامه في العديد من الحلويات لرائحته ولكن أيضًا في الصلصات المختلفة.

الشراب: ضعي بعض القرنفل في كوب ماء ساخن واتركيه لمدة 10 دقائق.

 بالنسبة لألم الأسنان ، ضع قطعة بالقرب من السن واحتفظ به هناك ، أو يمكنك وضع القليل من زيت القرنفل على كرة قطنية ووضعها بالقرب من السن.

يانسون 

اعتبره الإغريق والرومان القدماء نباتًا سحريًا ، لأنهم اعتقدوا أنه يحافظ على الشباب ويبدد الأحلام السيئة عند وضعه تحت الوسادة و أوصى به أبقراط بالتوقف عن العطس.

يستخدم للمغص المعوي وللانتفاخ. كما أن له تأثير طارد للبلغم ومضاد للتشنج ويمكن استخدامه في التهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي والسعال المهيج المستمر. يساعد زيت اليانسون على تطهير القمل.

الشراب: افركي أو اسحق بذور اليانسون لفترة ثم خذي 1-2 ملعقة صغيرة واسكبيها في كوب من الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق. يشرب هذا المشروب ثلاث مرات في اليوم. للانتفاخ  قبل كل شيء اشرب المشروب ببطء قبل الوجبات.

لوريل  

كان نبات الإله أبولو ، الذي ، وفقًا للأسطورة ، وقع في حب الحورية دافني. للهروب من عناقه ، تحولت الحورية إلى شجرة. من أغصان الشجرة ، صنع الإله إكليلًا من الزهور كان يرتديه دائمًا على رأسه تخليدًا لها ، وحث أتباعه على فعل الشيء نفسه ، كرمز للحماية من قوى الشر.

قام أبولو أيضًا ببناء معبد في دلفي من فروع الغار. كاهنة دلفي ، تمضغ بيثيا أوراق الغار أو تنفث دخان الغار المحترق لتقع على الأرض وتعطيها أوراكل. يعتبر الغار اليوم رمزًا للتميز في الفنون والآداب.

مقوي للمعدة ، بينما تستخدم ثمارها في صنع أدوية للفرك ضد الروماتيزم . كما تستخدم أوراقها لتقوية الشعر .كما أنها تستخدم كتوابل في الطبخ.انظر دافني ، محبوب الآلهة والبشر!
و  كيفية جعل الغار النفط لتساقط الشعر

إكليل الجبل 

استخدمه الإغريق القدماء في الاحتفالات العامة والدينية وأحرقوه كبخور. قدمها الرومان للآلهة الراعية لمنزلهم. في اليونان القديمة قام الحكماء بتضفير شعرهم وفرك الزيت العطري على جباههم لاعتقادهم أنه يقوي الذاكرة .

وقد قدّره الأطباء العرب لاعتقادهم أنه يعيد الحيوية والذاكرة والكلام. في العديد من التقاليد الشعبية ، يرتبط إكليل الجبل بالعذراء مريم. و إكليل الجبل بمثابة منبه لل جهاز الدورة الدموية والأعصاب.

بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير منشط ومهدئ على الجهاز الهضمي ، لذلك يتم استخدامه عند وجود توتر نفسي وتتجلى المشكلة في شكل عسر هضم مصحوب بالانتفاخ أو الصداع أو الاكتئاب.

خارجيا يمكن استخدامه للتخفيف من آلام في العضلات ، وعرق النسا والآلام العصبية. يعمل كمنشط في بصيلات الشعر ويمكن استخدامه في حالات الصلع المبكر .

الشراب: 

خذ 30 جرام من القمم المزهرة واغليها في لتر من الماء. يشرب هذا المشروب ثلاث مرات في اليوم. للشعر ، خذي 50 جرام من القمم المزهرة واغليها في لتر من الماء لمدة نصف ساعة. ثم اغسلي شعرك به لمدة أسبوع صباحًا ومساءً.

زيته الأساسي يطرد العث ، بينما إذا أضفت بضع قطرات من زيت إكليل الجبل الأساسي إلى حوض الاستحمام الساخن ، فسوف تتخلص من التعب على الفور .
. الخصائص السحرية لإكليل الجبل. انظر كيف تستخدمه!  
ومهم جداً:  لماذا من الضروري نقع اللحوم المشوية بإكليل الجبل!

موفر

شجيرة صغيرة تزدهر على سفوح الجبال اليونانية المعروفة منذ العصور القديمة. . لها أوراق صلبة مع نقاط سوداء من الزهور الوردية أو البيضاء والبذور البنية التي تفوح منها رائحة طيبة.

كان الإيطاليون من بين أول من استخدم هذه العشبة. وهي مقبلات جيدة لها تأثير مفيد على ضعف وخمول المعدة. يساعد على الهضم. يعمل كمسكن لآلام التهاب المفاصل الروماتويدي.

بشكل عام له تأثير منشط على نبيذ الفرد. يستخدم بشكل رئيسي كتوابل في اللحوم.

الشراب: صب ملعقة صغيرة في كوب ماء مغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
انظر أيضًا  Thrubi أو Thruba وهو عشب معجزة

زعتر 

وفقًا للتقاليد النباتية ، نبت الزعتر من دموع Eleni الجميلة. ولكن في الواقع ، كان العشب معروفًا قبل وقت طويل من حرب طروادة وكان أحد تلك العشبة التي أحرقها الإغريق كبخور على مذابح الآلهة.

استحم الجنود الرومان في ماء بنكهة الزعتر لاكتساب القوة. بالنسبة لليونانيين القدماء ، كان الزعتر يرمز أيضًا إلى الشجاعة. له خصائص مطهرة ومطهرة وملطفة لالتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي والربو والسعال المستمر بشكل عام .

الزعتر الغرغرة مساعدة مع التهاب الحنجرة ، التهاب اللوزتين والتهاب الحلق . يساعد على النوم ، بينما في غرفة المرضى يبرد الهواء. يتم استخدامه كمغلي ضد ونى الجهاز الهضمي ويساعد على محاربة سيلان الأنف المزمن.

يستخدم زيت الزعتر الأساسي لتسكين آلام الأسنان وكذلك للتدليك في العضلات وآلام الروماتيزم. يساعد الزعتر أيضًا في علاج نزلات البرد.

كما أنها تستخدم على نطاق واسع في الطبخ. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم واليخنات والمرق.

الشرب: صب ملعقتين صغيرتين من الزعتر في كوب ماء مغلي واتركيه لمدة 10 دقائق. يشرب المشروب ثلاث مرات في اليوم لفترة قصيرة.
الزعتر: يقتل الجراثيم في أقل من ساعة !!  
شراب الزعتر للبلغم والسعال والتهاب الحلق!  
يعمل الزعتر على تنشيط الدورة الدموية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والتهاب المثانة ورائحة القدم!

قرفة 

يأتي من شجرة القرفة العطرية ويوجد بشكل رئيسي في سيلان وجافا وشرق آسيا والبرازيل وأستراليا. تأتي البهارات من لحاء الفروع.

تُقدر القرفة بأنها بهارات عطرية ، ولكنها أيضًا عشب لعلاج نزلات البرد والانتفاخ وتحفيز الهضم في العصور القديمة. يشيع استخدام القرفة مع الأعشاب الأخرى. يخفف من الغثيان والقيء ويستخدم ايضا ضد الاسهال.

له تأثير قوي مضاد لمرض السكري. يرافق بشكل جيد مع الفواكه المختلفة ، مثل التفاح والموز ، في العديد من الحلويات ولكن أيضًا في اللحوم المطهية. يرافق العديد من الأطباق ، حيث يتناسب مع اللحوم والأسماك.

الشراب: يمكن استخدام قشور القرفة ، سواء كانت مبشورة أم لا ، في الخلطات والمشروبات المختلفة.
القرفة: بصرف النظر عن كونها مضادة لمرض السكر ، لها أيضًا تأثير قوي مضاد للسرطان 
، وهي فكرة جيدة جدًا للاستمتاع بها كثيرًا:  القرفة التقليدية ونهاية المشروبات الغازية! 
بالنسبة لأي منها يجب استخدامه ،

حب الهال 

يُعرف منذ العصور القديمة بأنه نبات فاتح للشهية. يمكن استخدامه لعسر الهضم وتسكين آلام المغص. كما أنه يفتح الشهية ، فهو مدر للبول وملين للدم ومفيد للكبد . يرافق بشكل أساسي السلطات ولكن أيضًا الخضار المطبوخة.

الشراب: صب ملعقة كبيرة من البذور المطحونة في كوب من الماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة. اشرب المشروب ثلاث مرات في اليوم ، نصف ساعة قبل الوجبات.

الكاري

توابل على شكل مسحوق ، خليط من مسحوق التوابل مصدره الهند. يمكن أن تحتوي على نسب وتوليفات مختلفة من الكزبرة ، الهيل ، الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الخردل ، الزنجبيل ، الكركم ، الفلفل الحار ، جوزة الطيب ، الثوم ، القرنفل ، إلخ.

يتم تحضير الكاري في الهند وإندونيسيا خصيصًا لكل نوع من الأطعمة ويختلف دائمًا من حيث المكونات والنسب ويختلف من منطقة إلى أخرى. يتم طهيه دائمًا بالزيت أو الدهون للحصول على أكبر قدر ممكن من الرائحة والذوق.

يقدم الكاري نكهات متنوعة مع اللحوم والخضروات والأرز والبيض ، وخاصة في المطبخ الهندي والإندونيسي والصيني. في الغرب يدور على شكل مسحوق أصفر موجود في شكلين ، ناعم وقوي.
انظر أيضًا  كاري يقتل الخلايا السرطانية!  
الكاري: سلاح متعدد الديناميت ضد أمراض المخ والقلب والكبد والسرطان!  

الكزبرة

و الكزبرة ، وينمو في البلدان المتوسطية وأوروبا الشرقية. تم ذكره في برديات إبرس المصرية حوالي 1500 قبل الميلاد. يُعرف أيضًا باسم البقدونس الصيني ويستخدم في المطبخ الصيني والهندي وجنوب شرق آسيا.

تساعد هذه العشبة الجهاز الهضمي على التخلص من الغازات وتسكين آلام المغص التي تصاحبها أحيانًا. كما أنه يثير الشهية. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المختلفة وخاصة البطاطا ولكن أيضا في المخبوزات.

الشرب: في كوب من الماء المغلي ، اسكب ملعقة صغيرة من البذور المهروسة واتركها لمدة خمس دقائق. يشرب المشروب قبل الوجبات.

الكزبرة – يقضي على الإشريكية القولونية والسالمونيلا والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية وفقًا لدراسة جديدة.

العصفر

يعتبر إنتاج التوابل مثيرًا للاهتمام ودليلًا للثقافة الهندية. يُغلى الجذمور ويتعرض للشمس لمدة أسبوع تقريبًا حتى يجف. ثم يتم صقلها بالفرك اليدوي وطحنها إلى مسحوق.

يحتوي على زيت عطري يتم الحصول عليه بعد التقطير. في العصور القديمة ، كان الكركم يستخدم كتوابل ولكن أيضًا كعطر وتلوين. نظرًا للون البرتقالي والأصفر الشديد وتقاربها مع الزعفران ، فقد تم استخدامه أيضًا في العصور الوسطى كبديل للزعفران.

وهو المكون الرئيسي في الكاري والخردل الإنجليزي ويستخدم أيضًا في التوابل والمخللات والزبدة النباتية وفي أطباق الدواجن والأرز والأسماك والبيض. يمكن أن يسبب الاستخدام المتكرر قرحة في المعدة لدى الأشخاص المعرضين بالفعل للخطر أو الحساسية في أفضل الأحوال.

في آسيا ، تستخدمه النساء كمستحضرات تجميل (كركم مذاب في الماء) لأنه يترك لونًا ذهبيًا مشعًا على الجلد.
الكركم لبشرة صحية ومتوهجة  
كيفية تحسين امتصاص الكركمين للحصول على فوائد معززة للغاية 
الكركم: وصفة لإزالة السموم على الفور ومحاربة الالتهاب  

صفار البيض 

و زعفران أو الزعفران تم التعرف على الذهب من الأراضي اليونانية وبين التوابل الثمينة من الحضارات القديمة، ورائحة ولون والأدوية و مثير للشهوة الجنسية خصائص. يظهر في لوحات مينوان كريت من 1600 قبل الميلاد.

استخدمته كليوباترا في مستحضرات التجميل الخاصة بها ، وقد استخدمه الفينيقيون القدماء في عروضهم للإلهة عشتروت. ذكرها هوميروس في نصوصه ، بينما نجدها أيضًا في العهد القديم. يبدأ تاريخها في اليونان الحديثة عندما نقلها تجار كوزاني من النمسا في القرن السابع عشر.

منذ ثلاثمائة عام يزرع الصفار في كوزاني. تُقطف أزهارها في الخريف وتُجفف بعناية حتى تصبح خيوطًا حمراء عميقة رقيقة. يستغرق إنتاج 100 جرام من صفار البيض حوالي 50000 بقعة. ينتمي صفار البيض أو الزعفران اليوناني إلى أفضل جودة في العالم.

يستخدم كمضاد لتشنج المعدة ومثير للشهوة الجنسية. اليوم ، ثبتت خصائصه المضادة للتخثر في الدم ، بينما في جرعات صغيرة يهدئ آلام الكلى ويفتح الشهية ويسهل الهضم.

كما أنها تستخدم ل أعلى الجهاز التنفسي التهابات و الاكتئاب ، ويعتبر أيضا مهدئ . تتماشى رائحته المميزة مع العديد من الأطعمة ، مثل الأسماك والرخويات والمعكرونة والأرز والمعكرونة.
أنظر أيضا  الزعفران: قنبلة “مزهرة” مضادة للسرطان!  
الزعفران والجينسنغ يرفعان الرغبة الجنسية!  

كمون

نجدها في دول البحر الأبيض المتوسط ​​ولكن أيضًا في الهند والصين والمكسيك. لها رائحة مميزة جدا ، قوية وثقيلة ، مع طعم مكثف جدا. في الماضي ، كان الكمون يستخدم على نطاق واسع في الطب. إنه عنصر مهم في العديد من التوابل مثل الفلفل الحار والكاري والصلصات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم و الأسماك .

جوزة الطيب 

و جوزة الطيب وصلوا في شرق البحر المتوسط من قبل العرب في القرن 12th. في عام 1191 ، كانت واحدة من العطريات التي انتشرت في شوارع روما ، بسبب خصائصها المطهرة ، بمناسبة تتويج الإمبراطور هنري السادس.

يساعد على هضم وامتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة الأطعمة الغنية بالنشويات والدهون. يجب استخدامه فقط في المسحوق وحتى بكميات صغيرة. يساعد على إفراز العصارة المعدية ، ويحارب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن وعموما “يفتح” الشهية.

كما أنه يخفف من الانتفاخ والقيء والغثيان. يتم استخدامه في العديد من الحلويات ، ولكن أيضًا في الصلصات والبشاميل والمطهو ​​ببطء والخضروات.
الحذر! جوزة الطيب سامة ويجب استخدامها بكميات صغيرة فقط.

المشروب: أضف قليل من مسحوق جوزة الطيب الطازج المطحون إلى ماء الأرز أو مشروب آخر.
انظر أيضًا  جوزة الطيب: “دواء” عطري ولكنه مهلوس أيضًا

فلفل موسكو (بهارات)

عنصر قيم في المطبخ اليوناني يجمع بين النغمات العطرية من الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل. تمت صياغة الاسم الإنجليزي allspice في القرن السابع عشر لوصف مذاقه. ربطت ثمارها ثقافتين مختلفتين ، المطبخ الغربي والشرقي.

يلطف من الانتفاخ وآلام عسر الهضم. يستخدم في التتبيلات ، مطهو ببطء ومشوي.
المشروبات: يمكن استخدامها بكميات صغيرة في المشروبات الأخرى.

فلفل أحمر

تكون ثمار البابريكا حمراء أو صفراء وعندما تنضج تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح أو البرتقالي. يتم تجفيفها وسحقها لإنتاج الفلفل الأحمر ، وهو مسحوق أحمر ملون. هناك عدة أنواع لها رائحة وطعم قوي.

يستخدم لإعطاء لون أحمر فاتح للعديد من الأطعمة (مثل المحليات ومنتجات اللحوم). يستخدم على نطاق واسع في مطبخ العديد من البلدان مثل المجر (وهو التوابل الوطنية ويستخدم في أطباق اللحوم الساخنة مثل “الجولاش” المعروفة) ، في دول البلقان ، في إسبانيا.

على الرغم من أن البابريكا لا تأتي من أمريكا الوسطى ، إلا أن المكسيك هي البلد الذي يتقن فيه فن زراعته.

فلفل 

لها القدرة على حفظ الطعام وإضفاء طعم حار للطعام. بكميات صغيرة ، يستخدم عادة ، فهو يسهل عملية الهضم ويفتح الشهية. في تناقضات كبيرة ، يمكن أن يسبب التهاب في القناة الهضمية.

تشير كلمة فلفل إلى العديد من الأنواع والفئات ، مثل الفلفل الأسود ، والأبيض ، والأخضر ، والأحمر ، والورد ، والبني ، إلخ.
يستخدم على نطاق واسع في المطبخ ويتناسب مع جميع الأطعمة.
و  التوابل الحارة … لمسة صحية في الطبخ!

توابل (زعتر بري)

في الماضي ، كان يُطلق على ساتوريا “صلصة الفقراء” ، ولكن يُعزى استخدامها اليوم إلى تأثيرات مثيرة للشهوة الجنسية. في اليونان ، يُستخدم ساتوريا بارناسي أساسًا كتوابل.

ومع ذلك ، فقد تم استخدام oregano-Origanum Vulgare المعروف منذ العصور القديمة كدواء للتسمم والتشنجات والتورم وما إلى ذلك. في بعض الأماكن ، عندما يقتل الصيادون فريسة (مثل الأرنب) ، يضعون بضعة أغصان من الأوريجانو في بطنها حتى لا تشم رائحة حتى تصل إلى المنزل.

يستخدم النبات المزهر بالكامل بالإضافة إلى الزيت العطري. يجمع خلال أشهر التزهير ويحفظ في برطمانات زجاجية مغلقة بعد التجفيف يوصي بعض الناس بالاستحمام الدافئ مع شريكك كتجربة ممتعة ورومانسية بشكل خاص ، بعد إلقاء حفنة من الأوريجانو في الماء.

يحتوي الأوريجانو أيضًا على خصائص علاجية مهمة: فهو يعمل ضد الربو وعسر الطمث وضد التشنجات وهو أيضًا معرق. يستخدم لمحاربة الروماتيزم المزمن ، بينما يعتقد أن له تأثير مفيد في حالات الحول.

يمكن أيضًا استخدام زيت الأوريجانو كمسكن لآلام الأسنان. أيضا لنزلات البرد والسعال ، المشروب المصنوع من الأوريجانو المجفف جيد. صب القليل من الأوريجانو في كوب من الماء واغليها لبضع دقائق.

صفيها وشربها. تعتبر التوابل الأكثر شعبية في المطبخ وتتماشى مع اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات والسلطات.

المصدر https://www.proionta-tis-fisis.com/

 

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائده

اليوسفي وفوائدهاليوسفي أو الليمون الشبكي أو الأفندي أو اليوسف أفندي في مصر والسعودية أو المندلينا …

%d مدونون معجبون بهذه: