الباذنجان مع اللحم والبشاميل (Moussaka)


الباذنجان مع اللحم والبشاميل (Moussaka):

 

الباذنجان مع اللحم والبشاميل (Moussaka) طريقة التحضير

مقادير :

3 حبات بطاطا متوسطة مسلوقة ومقشرة.

6 غ زيت الزيتون

بصلة واحدة مفرومة جيدا.

2 كوسا

2    الباذنجان

رشة ملح ورشة فلفل

للزينة بقدونس نصف باقة مفرومة

مقادير اللحم:

2 ملعقة زيت الزيتون.

بصلة واحدة

قطعة واحدة من الثوم

ملعقة صغيرة من السكر.

نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 عود من القرفة.

500 غرام من اللحم البقري المفروم

فلفل

ملح

ملعقة كبيرة دبس البندورة

500 غرام من عصير البندورة.

مقادير البشاميل:

100 غرام زبدة

100غرام من الطحين

750 مل من الحليب

الفلفل

رشة من جوزة الطيب

100 غرام جبنة موزريلا.

صفار البيض (عدد 3)

طريقة التحضير:

نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية مع مروحة الفرن إن وجدت.

لتحضير الخضروات :

نقطع البطاطا  والبصل والباذنجان والكوسا إلى شرائح.

ثم نضع مقلاة على نار قوية ونضع قليل من الزيت. ثم نبدأ بوضع شرائح البطاطا مع التقليب حتى تأخد لون من الجانبين. وهكذا نقوم بتحضير جميع الخضروات المقطع إلى شرائح مع رشة ملح وفلفل.

تحضير اللحم المفروم:

نقطع  البصل ونضعها في نفس المقلاة التي استخدمناها في الخضروات مع قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة.

نضيف كلا من الثوم المفروم و السكر(لذلك نضع السكر للمساعدة على كثافة صلصلة البندورة لإعطاء السماكة) و جوزة الطيب وعود القرفة، ونبدأ بالتقريب.ثم نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونحرك جيدا  لمدة عشر دقائق ثم نضيف ملعقة دبس البندورة وعصير البندورة ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة مع رشة ملح وفلفل.

 

تحضير البشاميل:

قبل كل شي نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة وبمجرد ذوبان الزبدة نقوم بوضع (الدقيق) الطحين مع التحريك المستمر ونضيف الحليب تدريجيا كجرعات بطيئة وهكذا حتى تنتهي كمية الحليب ويبدأ المزيج بالنضوج عندما يبدأ الخليط بإخراج الفقاعات والانتباه جيدا كي لا يحترق البشاميل.

 كذلك نضيف القليل من جوزة الطيب والفلفل وصفار البيض وتخلط جيدا نأخذ 200 غرام من البشاميل ونخلطه مع اللحم الجاهز

قبل كل شي منعا للالتصاق نضع قليلا زيت في الصينية ثم طبقة من البطاطا  وبالمثل طبقة من البصل طبقة من الباذنجان وطبقة من الكوسا. ثم نضع اللحم المخلوط مع البشاميل ونقوم بمده بشكل متساوي .ومن ثم نضع مرة أخرى الخضروات بالترتيب الذي وضعنا في أسفل الصينية وتغطى بالبشاميل الباقي بشكل سلس وناعم  ونقوم برش الجبن المبشور ونضعها  في الفرن 35-40 دقيقة حتى يحصل لون ذهبي.

ختاما نخرجها من الفرن وننتظر حتى تبرد قليلا قبل التقطيع ونضيف البقدونس الزينة

حول chef Gorge

Gorge chef
يارب مشيئتك

تصفح أيضاً

تحضير مرق الحضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)

تحضير مرق الخضار (1)   مقادير تحضير مرق الخضار (1) نصف كيلو أوراق السبانخ المفرومة …

%d مدونون معجبون بهذه: